diciembre 7, 2021

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A medida que la industria porcina mexicana se expande, surgen preocupaciones ambientales

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D.El Tratado de Libre Comercio de América del Norte (TLCAN), que rige el comercio entre Canadá, Estados Unidos y México desde 1994 hasta julio de este año, ha ayudado a expandir la producción industrial de carne en México.

Con su transformación, el Acuerdo Estados Unidos-México-Canadá (T-MEC) y el crecimiento del mercado chino han identificado nuevas áreas de desarrollo para la industria porcina, al tiempo que aumentan sus impactos sociales y ambientales.

El estado sureste de Yucatán se ha convertido en el centro de esta expansión, debido a su acceso estratégico a los Estados Unidos y Asia a través del puerto de Progresso y su abundancia de recursos que incluyen agua y soja transgénica.

Alberto Rodríguez, organización sin fines de lucro Concei ோ மா o Maya del Ponient de Yucatán, dice que «Chicken Ho» es el imán que atrae empresas a la región. «Debido a que hay mucha agua, vienen grandes granjas de cerdos, y eso los atrae. Para criar cerdos, necesitas toneladas de agua porque los animales no pueden vivir sin ella».

Rodríguez, un campino y pescador que solía pintar casas durante las epidemias Ejido Kinchil – el título de tierra comunal en el municipio del mismo nombre en el sureste de Yucatán. La ciudad alberga 12.000 cerdos, propiedad de Gropo Porsina Mexicano (Grupo Mexicano de Cerdos), que es dueño de Cacon, o Maya Pig, y es un importante exportador a China y Corea del Sur.

En julio de 2020, México Produjo 136.000 toneladas de carne.3,5 por ciento más que en julio de 2019. Yucatán se ha convertido en un nuevo centro para la producción de carne a gran escala y ahora es el cuarto estado más importante en la industria. Hasta marzo, Jalisco Produjo más carne Sonora tenía 78,684 toneladas, Puebla 42,801 toneladas y Yucatán 36,733 toneladas, con 83,979 toneladas más que otros estados.

Desde 2014, Consumo de carne Ha aumentado de 31 libras por persona en 2010 a 40 libras en 2019. Este cambio está teniendo un impacto en los recursos ambientales en todo el país, ya que la carne necesita producir más agua y granos que otras fuentes de alimentos.

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El TLCAN ayudó a transformar la comida mexicana, estimulando un mayor consumo de alimentos procesados, la producción de insumos para estos alimentos y la proteína animal de las granjas industriales. Estados Unidos inventó este modelo basado en la integración vertical de la cadena de producción y luego lo exportó a sus vecinos y socios comerciales de todo el mundo.

Estados Unidos fomentó la exportación de ganado al mercado mexicano y, como veremos más adelante, esto pudo haber sido un factor. Epidemia de gripe porcina En 2009 en México.

La cría de cerdos industrial se está expandiendo

D.A pesar de las consecuencias para la salud pública, ha crecido profesionalmente. En 2009, comenzó la pandemia de influenza H1N1 en la comunidad rural de La-Gloria, cerca del establecimiento de Granjas Caroline, una granja porcina propiedad de Smithfield Foods y la empresa mexicana Acroinstrias Unidas de México. Infeccioso El asesinato terminó Más de 280.000 personas en todo el mundo. A partir de 1994, el TLCAN facilitó la entrada a México de empresas como Smithfield, que destruyeron granjas de cerdos en pequeña escala.

Las granjas industriales de cerdos y aves de corral son un lugar importante para la aparición y propagación de patógenos como la gripe porcina porque miles de animales están alojados en pequeños recintos. Los cerdos tienen la capacidad de incubar el virus de la gripe porque están infectados con la varicela y el virus que los infecta y los transmite a los humanos.

En 2013, la empresa china WH Group Ltd, con sede en Hong Kong, adquirió Smithfield Foods, el mayor productor y procesador de carne de cerdo del mundo. En 2015, está el Granjas Carol Capacidad instalada Para 90.000 cerdos, comenzó a expandirse. En 2019, la compañía abrió una planta con el objetivo de matar 10,000 cabezas de ganado por día.

Para mejorar las condiciones del NAFTA, tanto el USMCA mantiene este modelo industrial como estimula su crecimiento abriendo nuevos mercados para la carne de cerdo. La epidemia de Govit-19 puede imponer límites a esta expansión, mejorar los controles en la industria cárnica industrial y mejorar las prácticas de producción.

La industria porcina mexicana planea continuar expandiendo la capacidad y producción establecida, impulsada por la apertura de nuevos mercados como China (Foto: Greenpeace cortesía de México).

Están en México hoy Al menos 1,176 fincasDe estos, 119 están clasificados como Tipo de Inspección Federal (DIF) – que deben cumplir estrictas normas de seguridad e higiene y estar certificados para la exportación – 904 municipales y 153 privados, capacidad instalada 89,38 millones de cabezas de ganado, incluidos 1,76 millones de cerdos.

El sector porcino tiene la segunda tasa de ocupación más alta, con un 92%, seguido por el sector avícola con más del 110%.

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Según Puebla, el estado ha sido históricamente el centro de la industria porcina. Jalisco tiene una fuerte tradición de empacar carne y, al igual que Sonora, prefiere estar cerca de Estados Unidos. Yucatán se ha convertido en una nueva área de desarrollo para la adquisición de tierras para el crecimiento y su acceso estratégico a los mercados de Estados Unidos y Asia.

Este crecimiento se debe al consumo interno de carne de cerdo y a las exportaciones a países como China. Los efectos de la gripe porcina africana y la epidemia de Govt-19 han reducido la producción nacional en China. Mientras tanto, hay exportaciones de carne de cerdo Se ha duplicado en los últimos años., De 97.000 toneladas en 2015 a 176.000 toneladas en 2019.

México Comenzó a exportar carne de cerdo A China en 2016. Este junio Exportaciones totales 47,714 toneladas, con 66,67 toneladas adicionales exportadas a Hong Kong. En 2019, estas exportaciones serán de 29.132 y 325 toneladas respectivamente.

Estas cifras componen México Noveno En la producción porcina mundial, la Tercera Al importar y Quinto En la exportación.

Viridiana Lázaro, experta en agricultura y cambio climático en México, destaca la Península de Yucatán, donde se ubica el 14 por ciento de las granjas porcinas mexicanas, y que la producción porcina aumentó en un 36 por ciento entre 2006 y 2018, lo que demuestra el crecimiento de la industria.

“Se están fortaleciendo [raising animals]Están en conversaciones con China para aumentar las exportaciones. China se ha visto muy afectada por el virus de la corona y la gripe porcina africana, lo que crea una oportunidad para expandir las exportaciones ”, dijo.

El mercado de Yokotan está creciendo a un ritmo de 4.5% anual, que es 2.6 y 1.7% más rápido que en Sonora y Jalisco.

Cerdos en el oasis de la jungla

Iha reubicado granjas porcinas de gestión familiar a escala industrial. Además, el aumento de la producción ha afectado la salud y la higiene local en las zonas de las granjas porcinas.

En un informe publicado por Greenpeace México en mayo, las granjas de cerdos en la Península de Yucatán, que incluye los estados de Campeche, Quintana Roo y Yucatán, causan contaminación del aire y el agua, generan emisiones de gases de efecto invernadero que representan una amenaza para el cambio climático y amenazan la salud de la población local.

Reporte «¿Qué hay detrás de la industria porcina en la Península de Yucatán?? “Hay 257 granjas porcinas registradas en la región, que son geográficamente sensibles y albergan ecosistemas ecológicamente significativos debido a su tipo de suelo absorbente. Ochenta y seis por ciento, o 222 fincas, se encuentran en Yucatán, 21 en Quintana Roo y 14 en Campsey.

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En México, el aumento del consumo de carne y la apertura de nuevos mercados, como China, impulsaron la expansión de las granjas industriales de cerdos, incluido el estado occidental de Jalisco (foto: igualdad animal).

En el oriental estado de Jalisco, una situación similar se encontró en un informe de julio de la organización benéfica voluntaria Equaldat Animal.El enemigo del planeta. En dos granjas con 89.097 animales, encontraron que «los animales de granjas intensivas experimentan condiciones extremas para reducir el costo de producción y sacrificar su bienestar».

Las empresas propietarias de las granjas niegan estas acusaciones.

Hasta ahora, los esfuerzos de las empresas y las comunidades afectadas han arrojado resultados mixtos. El animal de Equald ha presentado cuatro casos judiciales contra las fincas de Jalisco y los funcionarios ambientales estatales han ordenado el cierre temporal de una de las fincas.

La Secretaría de Medio Ambiente de Yucatán ya rechazó las solicitudes para construir siete granjas de cerdos, citando preocupaciones ambientales.

En febrero de 2019, un grupo de residentes de Kinch presentó una demanda conjunta contra la granja de cerdos, que no se ha decidido.

«Los casos legales están pendientes. Hemos condenado y protestado. Creímos que las autoridades iban a actuar, pero no sucedió», dijo Kinzel Rodríguez de Yucatán. «Los que hablaron con nosotros fueron intimidados».

Según Lazarus, cerrar granjas industriales es una tarea urgente. “No hay consulta con las comunidades tribales y no se respeta el derecho a un mejor medio ambiente y salud”, dice. “Antes había pequeñas fincas para consumo familiar. Vinieron fincas con miles de cerdos y desplazaron a los pequeños productores, todos los cuales fueron retirados y convertidos en trabajo físico.

Ahora la Península de Yucatán enfrenta otras amenazas, incluida la construcción de Mayan Rail, el proyecto más importante del gobierno de izquierda del presidente Andrés Manuel López Obrador. Este tren es considerado una bendición para la agroindustria porque facilita la exportación de carne de cerdo y el ingreso de materias primas como soja transgénica y maíz a las fincas.

“El dinero que aporta esta inversión es importante, pero consumen todos nuestros recursos”, dice Rodríguez. «Estas granjas están dobladas, pero la confiscación de tierras continúa y las autoridades las están protegiendo».


Emilio Kodai es periodista de investigación. Radicado en México, escribe sobre medio ambiente, desarrollo sostenible y crisis climática. Sus artículos han sido publicados en México, Centroamérica, Estados Unidos, Bélgica y España, y han sido citados en libros y revistas especializadas. En 2012, ganó el Premio de la Revista a la Economía Verde y el Desarrollo Sostenible, y en 2017 el Premio al Informe en Profundidad de la Revista Energy.